煮牛肉时加入木香后会牛肉更香味道更好。木香是菊科植物木香的根。味辛、微苦有甜味,香气如蜜,可祛除动物原料中的腥、臊、臭、膻昧,烹调中常与其他香、辛味调料配合使用,特别是动物内脏,鲁菜名菜“九转大肠”放入木香粉,菜肴别具风味。