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卤牛肉为什么加木香

卤牛肉为什么加木香

更新时间:2024-01-09 06:16:59

卤牛肉为什么加木香

       制作牛肉放木香,主要起到增香提味的作用,而且还能抑菌防腐,所以需要加木香。

     木香,又名广木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香,是菊科植物云木香和川木香的通称。其味辛、微苦,香气如蜜,可去除动物肉类中的腥、臊、膻、臭等味。

     因此,卤牛肉需要加木香。

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