红火鲤鱼块做法

1 、鲤鱼打花刀，放盐，料酒，花椒腌一下，然后上浆。

2 、锅放油，拿着鱼尾处，从下往上浇油。

3 、炸好后，锅留底油，放入番茄酱，糖，炒匀后浇在鱼上。

4 、鱼身撒上一点65度白酒，点着，火灭后即可食用关键点：酒燃烧后，可使鱼肉夹带酒香的味道，回味无穷。