材料:新鲜豆腐500克
辅料:蒜瓣5个、红辣椒4个、鸡蛋1个
调料:盐、老抽、油
做法:
1、新鲜豆腐切薄片,加入适量的盐,放置5分钟入味。
2、大蒜、辣椒清洗干净,剁成碎末备用。
3、准备一个碗,打入1个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
4、锅烧热后倒入比平常炒菜多一倍的油,豆腐块粘上鸡蛋,放入锅中煎,开中小火就可以了。
5、待豆腐块煎至两面金黄色,即可起锅装盘备用。
6、另起锅烧热后倒入适量的油,放入大蒜、辣椒翻炒爆香。
7、最后倒入刚刚煎好的豆腐,加入适量的老抽,炒个两分钟,豆腐就可以起锅装盘了。一盘香喷喷的脆皮豆腐就做好了,吃上一口,满口留香,让人回味无穷。