材料：新鲜豆腐500克
辅料：蒜瓣5个、红辣椒4个、鸡蛋1个
调料：盐、老抽、油
做法：
1、新鲜豆腐切薄片，加入适量的盐，放置5分钟入味。
2、大蒜、辣椒清洗干净，剁成碎末备用。
3、准备一个碗，打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4、锅烧热后倒入比平常炒菜多一倍的油，豆腐块粘上鸡蛋，放入锅中煎，开中小火就可以了。
5、待豆腐块煎至两面金黄色，即可起锅装盘备用。
6、另起锅烧热后倒入适量的油，放入大蒜、辣椒翻炒爆香。
7、最后倒入刚刚煎好的豆腐，加入适量的老抽，炒个两分钟，豆腐就可以起锅装盘了。一盘香喷喷的脆皮豆腐就做好了，吃上一口，满口留香，让人回味无穷。
