艾叶怎么煮才会不变颜色

要使艾叶在煮制过程中不改变颜色，首先应该选择新鲜的艾叶，并在使用前彻底清洗。然后，将清洗好的艾叶放入开水中煮沸，但不要过度煮沸，以避免过度暴露于高温下。可以选择中小火煮制，同时添加一些酸性物质，如柠檬汁或醋，来帮助保持艾叶的绿色。此外，煮制时间也要控制好，一般不超过5分钟。最后，煮熟后立即捞出，放入冷开水中漂泡，以停止烹饪过程，固定艾叶的颜色。