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重庆正宗烧椒酱配方商业版

重庆正宗烧椒酱配方商业版

更新时间:2024-01-05 14:54:06

重庆正宗烧椒酱配方商业版

主料:二荆条(线椒)1000克、小米椒100克、蒜粒100克

调料:食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

制作过程

1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中,加一勺食盐,清洗干净后放在一旁控干水分备用。

2、准备100克的大蒜粒,去皮后剁成蒜泥备用。

3、取一口铁锅或者是平底锅,小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内,不需要放油,全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒,保证每一面都能充分被煸到,这样才可以增加辣椒的焦香味。

4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎。

5、取一个大碗,放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。

6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中,充分搅拌均匀即可食用。

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