鱼翅怎么做要炖多长时间

炖鱼翅一般需要3个小时左右。 因为鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质，时间长了会破坏这种东西，当然像比较软嫩的鱼翅需要的时间也短一些，2个小时就差不多，而比较硬的鱼翅则要三个小时以上才能达到软烂适中的效果，这种炖鱼翅适宜气血不足者食用。