冲鼻菜怎么做才不会苦

要做出不苦的冲鼻菜，首先要注意选用新鲜的材料，如新鲜的芥菜或芥蓝，以免因过期或变质而产生苦味。

其次，在制作过程中要注意科学配比，避免使用过多的芥菜叶子，因为叶子中含有较多的苦味成分。

可以选择使用嫩芽或嫩叶，或者将芥菜切碎后浸泡在凉开水中，再进行沥水，这样可以去除一部分苦味。

另外，在腌制过程中可以添加适量的盐和糖，以中和苦味。

最后，在调味时可以加入适量的酱油、醋、蒜蓉等调料，使味道更加浓郁，减轻苦味的感觉。