用料
蒜苔 1kg
冰糖 约150克
不太酸的醋(酸度:2.5或3.5) 450-550ml
盐 适量
密封玻璃罐 一个
干辣椒(不吃辣可不放) 几个
妈妈教的糖醋腌蒜苔的做法步骤
步骤 1
先说说醋的选择 我妈说她腌东西喜欢用这个甜醋 酸度2.5
步骤 2
我买了海天3.5度的醋,美团买菜或者朴朴,或者去超市找。 这醋不太酸,无需兑水。
步骤 3
蒜苔洗净晾干水分,不能留一滴水。 马上切段,加盐渍出水分,腌约5小时或过夜,把腌出来的水倒掉。
步骤 4
一层冰糖一层醋,把醋倒进去淹没蒜苔,戴一次性手套压实。 妈妈说,这里有2个小细节要注意咯: ①要使劲儿压,最好压得实实的! ②白醋一定要淹没过蒜苔!否则没浸泡到的蒜苔会氧化变黑 150g冰糖并不是定量,喜欢酸一点少放冰糖,喜欢偏甜口感可以多加冰糖。 (????ps:如果想吃辣味的,这一步可以切几个干辣椒下去,妈妈说酸酸辣辣的更好吃,我懒没放。不要放生辣椒,易腐烂不耐放,干辣椒可以保存很久;) 最后封盖前倒几勺40度以上白酒杀菌,能延长储存时间。
步骤 5
这是第11天的样子,可以吃了
步骤 6
咯吱咯吱脆