一、用料
鸡爪：1kg
红米椒：10个
大蒜籽：10瓣
米醋：3——5g
料酒：少量
生抽、老抽、盐：适量
冰糖：3颗
二、制作步骤
凤爪泡水，将血水泡尽
将凤爪洗干净，将指甲切掉，斩成小块
冷水里放入斩好的凤爪和姜块，烧开后将水泡沫舀出来
加料酒、盐转小火保持烧开状煮25分钟
米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化
将煮好的鸡爪捞起来滤水放温（大约15分钟）
冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起搅拌均匀
将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟
撒入香菜或葱花拌均匀
三、注意事项
料汁与鸡爪拌匀后，腌制时间延长至10小时，会更入味。香菜或葱花在吃之前再放入。
