为什么叫千页豆腐

是因为它有许多层次，且具有较大的韧性和弹性，可以切成薄片1。此外，千页豆腐不是普通的豆腐，是以大豆分离蛋白、凝固剂和水为主要原料制作而成的1。在台湾地区，此豆腐叫百叶豆腐，但在大陆注册商标时改名为千叶豆腐2。