用料
卤牛肉，350克，
香葱，1根，
香菜，1根，
干辣椒，3克约5-6只，
花椒2克体积比辣椒略少，
蒜1瓣，
姜3片，
辣椒粉2克，
花椒粉2克，
孜然3克，
盐1克，
糖1克，
味精1克，
步骤 1
卤牛肉切2mm厚片薄片，再切成丝。
步骤 2
葱和香菜切3cm长段葱最好切斜刀，沥干水份，备用
步骤 3
干辣椒剪成1cm宽的辣椒段，与花椒放一起备用
步骤 4
将蒜剥皮拍一下拍碎，斜刀切成小块，姜三片备用。
步骤 5
烧热锅，倒入正常炒菜2-3倍的油，开极小火把步骤3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一点变色的时候，立刻关火，将辣椒花椒捞出再备用，留底油。
步骤 6
再次开火，中小火，将步骤4的葱姜下锅，待蒜微微变金黄下步骤1的牛肉条，翻炒均匀，煸至微微焦黄，
步骤 7
加入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐翻炒均匀。
步骤 8
关火，迅速加入步骤2的葱、香菜；加入步骤5的过油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余温翻炒均匀出锅即可。
