1，准备鸡腿肉4根，清洗干净，切成稍微厚一点的片，太薄的话容易炸干，吃着不够嫩。
2.下面把鸡肉腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。
和鸡肉放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，再倒入一点料酒，把料汁打进肉片里面，腌制10分钟。
3.下面开始裹面包糠
准备两个小碗，分别放入面包糠和鸡蛋，再把鸡蛋搅散，再准备适量的淀粉备用。
把腌好的鸡肉片，先裹上鸡蛋液再裹上淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后粘上面包糠备用。
4.下面开始炸制
锅内烧油，油温五成热时，鸡肉片放进去有密集的小气泡时就可以炸了，把鸡肉一片一片放入锅中，保持小火慢炸，经常翻面这样受热更加均匀，直至炸酥、炸成金黄色就能出锅了。
整个炸制过程温度不要太高，以免出现面包糠炸糊，里面还不熟的现象。
把炸好的鸡块放入盆中，根据自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌匀后即可装盘上。
