炸好的猪皮用冷水还是温水泡发

冷水泡发。

尤其是刚炸好的猪肉马上下入凉水，捞出，口感更佳。

用冷水泡发出来的炸好猪皮，表面气孔大，分布均匀，整个猪皮口感香脆。