皮蛋蘸酱油还是醋

应该蘸醋吃。因为制做松花蛋的过程中需要用到碱，碱通过蛋壳上的小细孔渗入到鸭蛋中，所以松花蛋含有碱性。松花蛋蘸醋，能使蛋中的碱性物质中和，去除了碱性的苦涩味儿，这样吃松花蛋会很好吃。建议大家在吃松花蛋蘸醋的同时，再放入少许的鲜姜末和芝麻油，吃时味道更佳。