肉馅先打水还是先调味

肉馅打好水之后我们再加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、白糖调味，搅匀之后加入适量熟油或者香油拌匀，我们的肉馅就算调好了。烹饪技巧

1、拌肉馅，食盐——打水——调味——封油，这个顺序不能错，否则饺子馅不鲜香不入味。

2、拌猪肉馅的时候最好打葱姜水，而如果是羊肉馅，则最好用花椒水，可以很好的去除腥膻味，增加香味。

3、打水的时候一定要多次少量的加，每一次都要充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分之后再加下一次，最终搅拌至肉馅上浆就可以了，上浆就是肉馅非常粘稠，然后颜色有点发白的状态。