主料 肉末300克 豆腐100克 杏鲍菇半根 鸡蛋清1个 香菜1根 姜1小块 酱油1勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 料酒1茶匙 胡椒粉1茶匙 橄榄油1勺 杏鲍菇蒸肉丸的做法步骤 1. 所有材料准备好，肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。
2. 找一个大碗装肉末，将豆腐压碎，姜切成姜米，香菜切末，一个鸡蛋清全部加入。
3. 调入一勺酱油或生抽。
4. 调入一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，糖和料酒。
5. 加入一勺橄榄油或香油。
6. 用筷子顺时针搅拌上劲，放着备用。
7. 处理杏鲍菇，切成细丝备用。
8. 将杏鲍菇丝平铺在蒸碗内。
9. 将肉末团成丸子状，平铺在杏鲍菇上面，最后再淋一点酱油上去。
10. 入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。 11. 成品。
