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爆浆曲奇丸子正宗做法

爆浆曲奇丸子正宗做法

更新时间:2024-01-03 23:00:04

爆浆曲奇丸子正宗做法

工具/原料

全蛋蛋液 ( 2个)

低粉 ( 120g)

可可粉 (20g )

无盐黄油 (40g)

白砂糖 (20g )

泡打粉 (1/4小量勺)

75%纯度黑巧 (120g)

90%纯度巧克力 150g

方法/步骤

1.黄油室温软化,加砂糖打匀后,加入可可粉,再次搅拌均匀

2.分2次加入打散的鸡蛋液,打成均匀的油蛋糊

3.黑巧克力隔水融化,降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀

4.筛入低粉,用橡皮刀以“切”的手法搅拌均匀,搓成长条后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室至少2小时

5.将90%纯度的黑巧隔水融化,降温后【即巧克力开始变稠变硬,但是依然有热度,可以用手团成团】,搓成大小均等的26个巧克力小球备用

6.取出冷藏后的曲奇面坯,室温下回温后切成26个面剂,将第五步的巧克力球包入进去,稍稍按扁

7.烤箱170度预热5分钟,中层烤12分钟即可

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