制作广西蒜蓉辣椒的腌制方法如下：
材料：
- 新鲜辣椒（如指天椒、剁椒等）500克
- 大蒜头10个
- 食盐适量
- 食醋适量
步骤：
1. 将辣椒切成段或切碎，根据个人口味选择辣椒的大小和形状。
2. 大蒜头去皮，切成蒜末或剁碎。
3. 在一个干净的容器中，依次加入切好的辣椒和蒜末。
4. 撒入适量的食盐，根据个人口味调整。
5. 倒入少量的食醋，再次根据个人口味选择用量。注意不要加太多，以免味道过酸。
6. 用筷子或勺子充分搅拌辣椒和蒜末，使调料均匀分布。
7. 盖上容器盖子，并放置在阴凉通风的地方，静置腌制2-3天。期间可以定期搅拌一下以促进调料混合及腌制均匀。
8. 腌制好的蒜蓉辣椒可以保存在干净密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，延长保鲜期。
注意事项：
- 在操作过程中，要确保容器和工具的干净卫生，以避免细菌滋生。
- 可根据个人口味调整食盐和食醋的用量，喜欢酸辣口味的可增加食醋的用量。
- 使用新鲜的辣椒和大蒜，新鲜的材料能让腌制味道更好。
- 腌制的时间可以根据个人喜好调整，较长时间腌制可以使味道更浓郁，但也要注意不要腌制过久。
做好的广西蒜蓉辣椒可以搭配饭菜、火锅等食物食用，增加风味。记得根据自己的口味调整腌制方法，享受美味的辣椒调料吧！
