用料:
猪排骨500克
蒜头1个
葱姜蒜适量
老抽3克
生抽10克
蚝油10克
盐少许
胡椒粉适量
味精少许
菜籽油半锅
料酒20克
淀粉20克
葱花少许
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀
8/16炸至出香味，关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油，倒出热油
12/16锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
