干烤麸用开水泡还是用水煮

1 干烤麸使用开水泡 2 因为开水温度高，可以迅速软化麸皮，使其更易于烹制和吸收汁水。
而水煮则会使麸皮太软而容易烂，影响口感。
3 如果想让烤麸更有口感和嚼劲，可以在煮烤麸前加一点少量的碱水，这样可以让麸皮更劲道。