首先要把洗净切好段儿的排骨,放开水中过一分钟,加少于料酒除腥味后捞出。
第二,再次放开水锅中煮五分钟捞出,此时排骨有一成熟。
第三,炒锅中多放点油,将一分熟的排骨放入锅中先中火干煸,然后转小火慢慢靠干油。
第四,锅中放点姜蒜大料花椒爆锅后,把靠干的排骨放进去翻炒入味后,成盘即可。
首先要把洗净切好段儿的排骨,放开水中过一分钟,加少于料酒除腥味后捞出。
第二,再次放开水锅中煮五分钟捞出,此时排骨有一成熟。
第三,炒锅中多放点油,将一分熟的排骨放入锅中先中火干煸,然后转小火慢慢靠干油。
第四,锅中放点姜蒜大料花椒爆锅后,把靠干的排骨放进去翻炒入味后,成盘即可。