主料:
猪肉馅300g
青菜150g
辅料:
油适量
盐适量
小葱适量
生姜适量
鸡蛋一个
玉米淀粉4勺
胡椒粉适量
鲜酱油适量
老抽少许
做法:
1. 备好食材:猪肉馅、葱花和姜末
2. 肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末、胡椒粉、玉米淀粉4勺
3. 调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止
4. 青菜洗净备用
5. 锅中倒入油量稍多的菜籽油,开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制
6. 肉丸炸至9层熟或全熟捞出
7. 把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香
8. 倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
9. 放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟
10. 汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅