瘦肉不用淀粉怎么弄嫩

如果没有淀粉，可以使用以下方法让肉变嫩：

1. 食醋：在腌制肉类时，可以加入适量的食醋，食醋可以软化肉质，使肉变得更嫩。

2. 酱油：酱油中含有丰富的氨基酸，可以促进肉类的蛋白质分解，使肉变得更嫩。在腌制肉类时，可以加入适量的酱油。

3. 苏打粉：苏打粉可以中和肉类中的酸性物质，使肉变得更嫩。在腌制肉类时，可以加入适量的苏打粉。

4. 牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，可以软化肉质，使肉变得更嫩。在腌制肉类时，可以加入适量的牛奶。