炖汤的时候是用什么水比较好 凉开水还是随便干净的水就行了呢

炖汤一般是用冷水，这主要是因为如果用热水的话，会使肉类汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样营养物质就不会释放出来，煮出来的汤营养价值就会流失，而且口感相对也会弱一些，等冷水加热之后也不宜用大火加热汤汁。

最好用过滤后的水。