当前位置:首页>维修大全>综合>

人参果剥过皮后放久了会怎么样

人参果剥过皮后放久了会怎么样

更新时间:2023-12-24 04:03:26

人参果剥过皮后放久了会怎么样

人参果剥过皮后放久了会氧化。当人参果切开后,其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧气发生氧化反应,并产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以人参果削过皮放一会儿后会有变色现象,日常生活中不仅是人参果,常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况,这种褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,因此人参果剥过皮或者切开的宜尽快食用。

更多栏目