蚌埠酱豆的正宗做法

酱豆的正宗做法是将黄豆清洗干净后放入大锅中，加入适量水和盐，煮沸后转小火焖煮2-3小时，待豆子软化后加入酱油和冰糖，再焖煮1-2小时即可。
制作过程中需要注意的是，需要不时搅拌和加水，避免豆子糊底，熬制出来的酱豆应该酱香味浓，口感饱满。
酱豆的制作历史悠久，因为地域拉低了黄豆的价格，很多地方都制作酱豆，但是在蚌埠因为传承较好，所以蚌埠的酱豆被公认为最正宗，其中特别值得一提的是蚌埠的酱豆酱色深，吃起来味道浓郁，深受人们的喜爱。