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川味香肠配方

川味香肠配方

更新时间:2023-11-30 07:46:37

川味香肠配方

一、配方:猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量。

二、制作方法:

1.猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份。

2.将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好的肉放入高度白酒,充分揉匀

3.所有调料放进容器里,拌匀

4.拌好的调料倒进肉里

5.带上一次性手套把调料揉进肉里,一定要多揉一会儿,要拌匀,不然盐味不均匀的。

6.把肠衣洗净,套进绞肉机,然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口,摇动手柄,把肉均匀灌进肠衣里

7.灌好的香肠用棉线扎上分段,用针在香肠表面刺几下,便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可

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