醋焖粉皮
1.这里用的是绿豆粉皮，温水泡开。烧一锅开水，下入泡好的粉皮，大火煮5分钟。煮熟的粉皮放入冰水中，没有的话也可以用冷水。这一步可以保证冷却后的凉皮不黏在一起，这一步不能少欧！
2.碗里打入四个鸡蛋（不要觉得吃不下，事实证明四个鸡蛋有的时候还嫌少）撒半勺盐，半勺胡椒粉，用筷子打散待用。准备一把小葱切段，大蒜切片。
3.这里最好用不粘锅，放点油，用中小火摊一个蛋饼。用不粘锅会省力很多，慢慢的摊不要着急。这里鸡蛋饼不用完全的摊熟，完全摊熟地面会焦，煎到一面还有少许生蛋液的事就盛出待用。
4.把葱白和蒜片用油爆香，粉皮下锅前控一下水，下入粉皮。翻炒一下就可以调味了，一勺盐，一勺胡椒粉，半勺白糖，半勺老抽、半勺生抽、必不可少的老成醋一大勺（不爱吃醋可以不放）把调料翻炒一下。
5.最后把蛋饼扣上去，动作一定利索。这时候关火，盖上盖子焖5分钟（醋焖粉皮的焖就是这个），让锅内的余温把蛋饼完全的焖熟。撒点葱花点缀，就可以出锅装盘了。
