金针菇放置时间过多就会发黄。
因为金针菇细胞破碎产生叶黄素,这代表金针菇开始枯萎,营养成分开始流失,而且口感变得不好,但是不会产生有毒物质,可以食用。
制作金针菇罐头。一是可以长期保存,二是便于运输。三是可以增值,四是食用方便。