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咸鸭的腌制方法

咸鸭的腌制方法

更新时间:2023-12-24 06:19:51

咸鸭的腌制方法

原料:鸭边腿、盐、花椒、八角、香叶、白酒、小葱、姜片。

做法步骤:

第1步、炒锅上火,放花椒、盐、八角、香叶,文火慢炒,至香味溢出,盐色微黄时关火。

第2步、洗净的鸭腿控干水分,用炒好的调料盐反复揉搓,倒入高度白酒,腌渍一天,挂避阳通风处凉晒三天,放冰箱冷藏保存。

第3步、晾好的鸭腿。

第4步、冷水下锅,放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开,改小火,撇去浮沫,煮30分钟左右。

第5步、煮30分钟后关火,浸泡30分钟左右,捞出晾凉。

第6步、斩块装盘。

第7步、成品,咸香味美。

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