浙江糖醋萝卜腌制方法

鲜萝卜10公斤，醋3公斤.白糖3公斤，水10公斤。

萝卜切成2.5～3毫米连刀片，用清水浸泡脱盐沥水入缸，将醋.糖水调好入锅煮沸至凉，倒缸浸渍每日翻一次，糖渍5天即为成品，注意：浸泡脱盐春秋不低于百分之六，冬季百分之四，糖液必须浮出菜面，常翻动不宜暴晒。