地瓜放置时间长了为什么发白

红薯放进寒冷干燥的环境就会长白霜，是很正常的现象，不影响食用。

拓展：

红薯上长白霜原因如下：

新鲜的地瓜干里除了含有大量的水分，还含有葡萄糖。水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，葡萄糖的甜味虽然没有果糖甜，却容易抓住空气中的水分，它渗透到红薯表皮上时，就成为一层白色的粉末，即白霜。