用料：
三文鱼头1个、菜籽油8ml、盐6克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、鸡粉1克、生姜50克、香葱30克、蒜头1个。
做法：
（1）准备食材。三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等。
（2）三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟。
（3）利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用。
（4）热锅，倒油，放入蒜头爆香。
（5）把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片。
（6）煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头。
（7）盖上盖子，大火煮沸，转为小火。
（8）煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。
（9）美味出锅。
