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我想要一个桂林卤粉的卤水配方

我想要一个桂林卤粉的卤水配方

更新时间:2023-11-14 06:24:55

我想要一个桂林卤粉的卤水配方

用料 

①草果、桂皮、甘草各4g①八角、香茅、砂仁、白寇各3g①肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g①香叶、花椒各5g①小茴香8g①罗汉果四分之一个①公丁香1克①陈皮3g①葱适量①姜适量①色拉油适量①清水5kg①猪骨头500g①牛肉500g②冰糖30g②老抽50g②豆豉100g②鸡粉50g②干辣椒3个②南乳4块②盐50g③干米粉适量③油炸花生适量③香菜适量③蒜茸适量③酸豆角或酸笋适量

桂林米粉(含卤水配方)的做法 

。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里,小火半小时后捞起牛肉,香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时,过滤所有香料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。

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