隔水蒸蛋为什么会爆

无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋爆开是经常的事。并不代表是假鸡蛋，只要在蒸煮鸡蛋的时候注意这两点就不会爆开了。

煮鸡蛋爆开主要有两个原因，一是在下锅的时候磕破了产生裂缝，二是沸水下锅。鸡蛋在煮的时候有裂缝很容易受气爆裂，沸水下锅则会导致撞碎蛋壳而爆裂，所以建议最好是冷水下锅，并注意让鸡蛋顺着锅边溜进锅里。