步骤/方式1
将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。
步骤/方式2
把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合
步骤/方式3
把猪头肉和肉皮切成小块
步骤/方式4
加入十三香
步骤/方式5
加入酱油
步骤/方式6
加入葱和蒜沫
步骤/方式7
把切好的肉趁热放在屉布上
步骤/方式8
包紧包好
步骤/方式9
用洗好的绳子缠紧
步骤/方式10
上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实
步骤/方式11
12小时后拆开
步骤/方式12
猪头焖子就做成功了
步骤/方式13
焖子压得很实，油压了出去，也不腻，好吃。
