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榴芒一刻月饼做法

榴芒一刻月饼做法

更新时间:2023-09-28 01:27:38

榴芒一刻月饼做法

主料:粘米粉35克,糯米粉45克,澄面25克,牛奶185克,糖粉50克,玉米油20克

辅料:芒果果肉250克,白砂糖20克,酸奶50克,玉米淀粉10克,奶粉20克,黄油30克

制作方法:

1、冰皮制作:

将牛奶,玉米油和糖粉用手动打蛋器充分拌匀。放入三种粉,继续搅拌均匀。

2、然后过筛,附上保鲜膜上蒸锅蒸制25分钟,

3、蒸好晾凉后揉匀分成25g一个的小圆球,包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

4、芒果果泥馅料配方:

芒果果肉250g,白砂糖20g(根据芒果酸甜度适当调整),玉米淀粉10g,奶粉20g,黄油30g,牛奶或者酸奶50g

5、将芒果白砂糖牛奶用料理机绞成果泥。

6、然后加入玉米淀粉和奶粉继续搅拌均匀。

7、刚刚搅拌过的芒果馅料是粘稠的液体,需要放入不粘锅慢慢炒至干燥。不粘锅倒入芒果馅料,加入黄油,小火慢慢炒干,需要不停翻炒,防止糊锅底。炒到液体变成粘稠的果泥,可以在不粘锅中整块移动既可,这个步骤大概需要20分钟到半个小时,需要有耐心。炒好的果泥馅料同样分成25g一个小圆球备用。

8、包的时候,如果冰皮从冰箱取出后还是有点粘手,建议带一次性手套来操作。将冰皮压成饼形,包入馅料,用手的虎口部分慢慢一点点上移冰皮,直至全部包入馅料。然后用月饼模具压花既可,事先要在模中撒入炒熟的糯米粉防粘。

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