山东锅饼的和面方法

精面粉3000克（含酵面1000克）。

调料

食碱10克，精盐15克，豆油20克。

制作步骤

1·将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。

2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。

要领：烘烤时要用小火。