方法如下：
所需材料：
面粉100克、菠菜适量、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、油适量、水适量。
步骤：
1. 菠菜洗净，用开水焯一下，捞出切碎备用。
2. 面粉放入盆中，加入少量盐和水，揉成面团，醒发20分钟。
3. 面团擀成薄片，切成宽约1厘米，长约10厘米的面条状。
4. 将葱花和菠菜混合在一起，用刀切碎。
5. 鸡蛋打散备用。
6. 在热锅中加入少量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成薄饼状。
7. 将煎好的鸡蛋卷起，切成细丝备用。
8. 在锅中加入适量油，烧热后，将切好的菠菜和葱花放入锅中，炒匀。
9. 将煮好的面条放入炒好的菠菜和葱花中，翻炒均匀。
10. 将炒好的面条摆在鸡蛋卷上，轻轻卷起即可。
菠菜面卷口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。
