步骤/方式1
食材：鸡杂300克 面条80克 泡姜一块 泡椒2-3个 独蒜生抽一勺 醋一小勺 花椒油一勺 料酒两勺 豆瓣酱一勺老干妈油辣椒一勺
将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
步骤/方式2
鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
步骤/方式3
将鸡杂切好加入一勺花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
步骤/方式4
热锅倒油烧至八成热。
步骤/方式5
放入鸡杂翻炒变色。
步骤/方式6
断生的鸡杂捞出备用。
步骤/方式7
热锅再倒油烧至八成热。
步骤/方式8
放入豆瓣酱炒出香味。
步骤/方式9
放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
步骤/方式10
放入鸡杂翻炒片刻。
步骤/方式11
加入适量生抽和醋翻炒均匀。
步骤/方式12
出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
步骤/方式13
爆炒鸡杂就做好了。
