猪脚焯水用冷水还是热水

冷水

炖猪蹄时，我们必须用冷水焯水，如果大家用热水焯水，猪蹄上的猪皮由于快速受热，使猪皮收缩的太紧，导致猪蹄中的血水和脏东西，不能彻底的煮出来。所以猪蹄焯水时，必须要用冷水