猪蹄做汤时要用开水焯一下，下面是具体做法：
准备材料：猪前蹄 一只，藕 2节，姜片 2-3片，盐 适量
1、买来的莲藕洗净去皮后，切大块备用。
2、高压锅内加入适量清水，把莲藕加入大火煮开转中火慢煮20～25分钟。
3、炖莲藕的期间，把猪蹄的毛刮干净，用盐清洗一下表皮。
4、猪手切块，锅内放热水把猪手加入焯水。
5、焯完水后猪蹄捞起清洗干净沥水备用。
6、砂锅内放入洗净的猪蹄，然后加入姜片。
7、把压好的莲藕和水一起加入猪蹄汤锅内，水不够的话可以再加一点入砂锅，大火煮开转小火慢炖30～35分钟左右。
8、猪蹄熟透后，出锅前加入适量盐调味即可。
9、出锅装盘，美味的莲藕猪蹄汤即可开始食用。
