牛杂怎么炖得快

你可以试试看以下方法：

1.山楂，很多的炖肉料包中都包含山楂片，起到的作用就是让肉更快速地达到软烂的效果，因为山楂中不光含有酸类物质还有脂肪酶，可以让脂肪和蛋白质的分解加快，因此牛杂更快更容易软烂。同时山楂不仅营养丰富还能起到去腥提鲜的作用。

2啤酒，如果可以的话建议不要用水，直接用啤酒直接炖牛杂，这样不仅味道好，还能更加快速地让牛杂软烂，因为啤酒中含有复合酶，而复合酶对肉质的软化有加速作用。同时啤酒中的酒精还可以去腥。