干水晶凉皮做法

1.将澄面（小麦淀粉） 100克，普通面粉 10克，水 250克材料混合，用打蛋器搅拌成均匀状态。没有凉皮罗罗，用的披萨盆也可以。盘底刷油，均匀摊一勺面糊，不能太多，否则太厚，只要盖底就行。

2.锅中烧开水，少了后直接放盘，加盖蒸一两分钟，期间不能关小火不能揭盖，否则面皮表面会发硬开裂。

3.见面皮表面鼓出大泡就蒸好了。盘子取出放凉水盆里降温，揭下来。

4.依次做好，每一张表面刷油防粘，铺在盘子上。

5.加入喜欢的菜和调料。