用料:
牛里脊 400克
青红杭椒 适量
洋葱 适量
辅助料：
鸡蛋，淀粉
调味料：
葱姜蒜，盐味糖，耗油，老抽，胡椒粉，香油
铁板杭椒牛柳最正宗的做法步骤:
步骤 1 ①牛里脊去筋，切成筷子条，泡去血水 ②里脊加盐，料酒码味，适量鸡蛋，淀粉上浆（牛柳能不能炒嫩，关键就在于把浆上好） ③起锅烧油，油温四到五成，将牛里脊下入，快速滑熟，倒出备用
步骤 2 ①青红杭椒洗净切斜段，洋葱切条（牛柳过油时，提前放在漏勺上，拿油冲一下） ②锅加底油，下小料炒香，烹料酒，下入主配料，调色调味，加少许水，勾芡明油，出锅装入刚加热的铁板上即可
