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糖霜圣女果为什么变成拔丝的了

糖霜圣女果为什么变成拔丝的了

更新时间:2024-01-05 00:33:26

糖霜圣女果为什么变成拔丝的了

火太大了或者水少了。

正确做法:

在锅中加入250克白糖,清水80克左右,开大火将白糖熬到融化,这时候改成中小火继续熬制,由大泡变成小泡后,这时候要不停地搅动,待糖液流动性变差,也就是略微黏稠的时候就立刻加入圣女果。

倒入后要立刻将火源关掉,然后不停的翻炒让每一个圣女果上都均匀的裹满糖浆,这时候将25克的玉米淀粉分三次加入锅中翻炒均匀,这时候记住要不停地翻动,让糖浆遇冷进行结晶返沙;这个步骤最好是两人配合操作,一人不停的翻炒,一人撒入玉米淀粉。最后糖浆就结晶和玉米淀粉紧紧地粘在花生的表面形成糖霜,这样挂霜圣女果就制作好了。

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