用料:
黑鱼 1条（约1000克）
蔬菜 若干
大葱姜 适量
花椒 30克
花椒盐 2克
黄酒 适量
盐糖 适量
蛋清 25克
淀粉 1勺
青花椒鱼片的正宗做法步骤:
1、黑鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨鱼头剁开
2、鱼片加黄酒，适量盐，糖，青花椒盐，淀粉，蛋清，生姜腌制入味
3、准备好自己喜欢吃的蔬菜
4、锅中多放点油，下入葱姜鱼骨头煸炒
5、加入开水煮一会
6、下入蔬菜，加盐，生抽调味捞出
7、鱼骨头汤中下入鱼片稍微煮一会，时间不要久了，以免鱼片煮老了口感不好，捞出鱼片放入蔬菜上面
8、鱼片上撒红辣椒小香葱，还可以撒点芝麻
9、锅中烧点热油，加一把青花椒浇在小香葱上
