食材
月饼皮：
糯米粉 90g 粘米粉 70g 澄粉 40g
色拉油 36g 牛奶 370g 糖 100g
奶黄馅：
鸡蛋液 160g 澄粉 20g 奶粉 50g
糖 80g 黄油 80g
熟粉：糯米粉20g
做法
一、月饼皮：
1.将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉混合均匀备用。
2将牛奶和糖混合，放入锅中加热至微微开。注意一定要将糖煮融化。
3.再热好的牛奶加入色拉油，将混合好的三种粉倒入牛奶液中，搅拌拌匀。
4.将搅拌好的三种粉的糊静止半个小时，然后上锅蒸20分钟。
5.将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团备用。
二、奶黄馅：
1.将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。
2.将蛋液分三次加入黄油糖中再次打发。然后加入奶粉和澄粉搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的奶黄糊上锅蒸30分钟，注意：每隔10分钟将奶黄糊取出，用打蛋器搅拌均匀。
4.蒸好的奶黄酱晾凉，放入冰箱冷藏一个小时。
三、熟粉：
取20g糯米粉就可以，微波两三分钟后备用。
四、
1.将奶黄馅分成20份，揉圆待用。
2.将面团分成20份，擀成片备用。
3.将奶黄馅包入擀好的面皮中，揉圆备用。
4.再模具中提前撒些熟粉，将包好奶黄馅的面团放入模具中压出喜欢的花纹。放入冰箱中冷藏半个小时即可食用。
