主料:
五花肉适量
红葱头适量
辅料:
酱油适量
料酒适量
盐适量
卤肉饭的做法步骤:
1.准备一块五花肉，切小丁，若怕腻可以扔掉适量肥肉，很显然我扔了一半，我买的五花肉是有多肥。
2.加一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺半盐，均匀腌制，冰箱冷藏过夜。
3.红葱头逆纹切横丝。一定要用红葱头，才会香气浓郁。
4.中小火炸成葱油，和葱油酥，备用。
5.用葱油酥炒肉丁，炒至微焦。怕腻可盛出多余的油扔掉。
6.加料酒、酱油炒上色，加葱头酥。
7.加适量开水，小火慢炖一小时以上。可以挪到砂锅或者电压力锅里去炖，也可以继续用炒锅。
8.一小时后酱香浓郁，浇在饭上一口下去肉质软烂，葱香弥漫，很下饭的。
